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Generell sollten am Ende im Einmachglas noch 3-5 cm Platz zum oberen Rand sein

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Laut dem Buch „Sehr gut haltbar machen: Einkochen, Einlegen, Konservieren“ von Martin Lagoda & Bettina Snowdon werden folgende Einkochzeiten im Backofen empfohlen: ✘ Gemüse Blumenkohl: sobald Bläschen aufsteigen für 80 Minuten einkochen, danach abschalten und noch 30 Minuten im Backofen lassen Gurken: wenn es im Glas perlt, die Hitze abschalten und für 25 Minuten im Backofen lassen Kohlrabi: sobald Bläschen aufsteigen für 80 Minuten einkochen, danach abschalten und noch 30 Minuten im Backofen lassen Möhren: sobald Bläschen aufsteigen für 30 Minuten einkochen, danach abschalten und noch 60-90 Minuten im Backofen lassen Paprika: wenn es im Glas perlt, die Hitze abschalten und für 30 Minuten im Backofen lassen Rote Beete: sobald Bläschen aufsteigen für 80 Minuten einkochen, danach abschalten und noch 30 Minuten im Backofen lassen Rotkohl: sobald Bläschen aufsteigen für 80 Minuten einkochen, danach abschalten und noch 30 Minuten im Backofen lassen Rosenkohl: sobald Bläschen aufsteigen für 70 Minuten einkochen, danach abschalten und noch 30 Minuten im Backofen lassen Sellerie: sobald Bläschen aufsteigen für 80 Minuten einkochen, danach abschalten und noch 30 Minuten im Backofen lassen Spargel: sobald Bläschen aufsteigen für 90 Minuten einkochen, danach abschalten und noch 30 Minuten im Backofen lassen Tomaten: wenn es im Glas perlt, die Hitze abschalten und für 30 Minuten im Backofen lassen Zucchini: wenn es im Glas perlt, die Hitze abschalten und für 30 Minuten im Backofen lassen Bohnen , Erbsen und Pilze sind für diese Einkochvariante nicht geeignet